Овес - удивительный злак

Углеводы составляют один из трех основных классов питательных веществ вместе с белками и жирами. Во всем мире различные богатые углеводами продукты с древнейших времен были и остаются главным пищевым ресурсом — рис в Азии, злаки в России, в Европе и Средиземноморье, кукуруза и картошка — в Америке. В России овес является испокон веков одним из самых популярных злаков, и это не случайно — ведь он очень полезен для здоровья.

Не все углеводы перевариваются нашим организмом, так, растительные пищевые волокна относятся к неперевариваемым (например, целлюлоза, также известная под названием клетчатка). Зато другие, например, растительный крахмал — перевариваются. При этом и те, и другие имеют большое значение для здоровья. Пищевые волокна почти не усваиваются нашим организмом и выводятся из него практически нетронутыми. Их важнейшая роль заключается в помощи процессам пищеварения: волокна создают ощущение сытости, формируют благоприятную среду для полезной кишечной микрофлоры, обеспечивают нормальную перистальтику кишечника и предотвращают запоры. Те пищевые волокна, которые растворяются в воде, — пектины — помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают содержание «плохого» холестерина в ней.

И растворимые, и нерастворимые пищевые волокна обязательно должны присутствовать в рационе. В среднем, рекомендуемая суточная норма потребления углеводов для взрослого человека составляет 365 г., при этом на пищевые волокна должно приходиться 25-30 г. 

В некоторых продуктах клетчатка содержится сразу в двух видах, например, в овсе. Нерастворимая клетчатка восстанавливает микрофлору кишечника и действует как своеобразный скраб для желудка, выводя при этом все шлаки. Набухая в желудке, подобно губке, она ускоряет очищение желудочно-кишечного тракта, ускоряя моторику кишечника, благодаря чему меньшее количество жиров и углеводов успевает всосаться в кровь.

Растворимая клетчатка, бета-глюкан, понижает уровень сахара. Основные преимущества овсяной клетчатки состоят в том, что она снижает уровень глюкозы в крови и уменьшает потребность в инсулине, а также снижает секрецию желудочного сока. Бета-глюкан также контролирует жировой обмен, содействуя нормализации массы тела, и оказывает тонизирующее воздействие. Диетологи утверждают, что пищевые продукты, богатые растворимой клетчаткой, полезны как для людей с высоким содержанием холестерина в крови, так и для здоровых молодых людей. Врачи рекомендуют также людям, больными диабетом, включать в свой ежедневный рацион продукты на основе овса.

Еще одно преимущество овса состоит в том, что крахмал, содержащийся в этом злаке, медленно переваривается и так же медленно усваивается. Поэтому порция овсянки на завтрак полезна тем, кто хочет похудеть или боится поправиться. Она обеспечивает чувство сытости в течение продолжительного времени, а полученной энергии хватает на несколько часов благодаря бета-глюкану, содержащемуся в овсе. Для сравнения, утренний кофе или чай с бутербродами, напротив, вызывают у большинства людей острый приступ голода уже через 1-2 часа.

БЫСТРОВ^® обрабатывает овес таким образом, чтобы максимально сохранить уровень клетчатки в злаке, поэтому восполнить недостаток пищевых волокон можно, если ежедневно включать в свой рацион каши БЫСТРОВ^®.